料理紹介15~ウンガティ




「カノムチャン・バイトゥーイ」に続いて、同じく和菓子っぽいタイ菓子「ウンガティ」วุ้นกะทิ 10THB

こちらは緑と白のツートンになっている。


緑は人工着色料っぽい色だが、パンダナスの葉で色付けした寒天。つまりこの部分がウンになる。

白はココナツミルクである。こちらがガティ。

ウンとガティだからウンガティになる。和訳すると寒天ココナツミルクになる。ココナツ寒天だとガティ・ウンと逆になってしまう。


04_145603ウンガティー


「ウンガティの素」がスーパーでも売っているが、多分ゼライスに着色料を入れたものだと思う。

そこでついついウンガティは緑のゼリーと牛乳寒天の寄席合わせと思っていたが、市場のお菓子屋さんのはちゃんとしたタイ菓子のウンガティである。

食べた感触は、寒天に外郎を添えた感じ。妙に異質なものを二つくっつけた感がある。
食感もただの寒天を食べたような味気無さがある。甘いとも甘くないとも言えないようなどっちつかずの味である。

05_153014ウンガティー



和菓子でも寒天に他の物を添えたものがあるが、もっと上品な味になるのは何が違うのだろう。



JIMMY

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