料理紹介11~クイッティアオ・ルア




「クイッティアオ・ルア」ก๋วยเตี๋ยวเรือ 40THB
クイッティアオというのはタイラーメンのこと。ルア=船だから、水上マーケットで食べられていたクイッティアオかな。それとも渡し船で食べられていたクイッティアオかな。日本風に考えれば駅弁といったところだろう。

麺はセンミー、センレック、センヤイとあるので、注文するときに選びます。
だいたいクッティアオの専門店では、麺の種類しか選びようがないので、センミーというような注文の仕方をします。

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血のスープに、ルークチン(魚のつみれ)、豚肉、もやし、パクチーなどが入っています。
辛くはないので、テーブル上にある唐辛子や砂糖、辛子酢などを適当に入れて好みの辛さに調整します。

料理の味付けを無視して、唐辛子とか砂糖とか入れるというのはどうなのかな~と思っていたが、多少入れてもベースとなる味は変わらないので、日本でラーメンにコショウをかけるという感覚と同じでしょう。

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「クイッティアオ・ルア」というのは通称であって、料理の名称を表したものではない。正しくは「クイッティアオ・ナムトック・ムー」という。豚肉のナムトック(滴り落ちる血や脂)を入れたクッティアオである。



JIMMY

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