高知の『新玉ねぎ』




高知から『新玉ねぎ』が送ってきた。

いよいよ新玉ねぎの季節到来か。

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普通の玉ねぎというのは、油で炒めたり、醤油を入れて煮込んだり、カレーに入れたり、コンソメにしたり・・・というのが普通の使い方だけど。

この『新玉ねぎ』は、ひたすら生で食べる。
玉ねぎはスライスしただけ。水にさらしたりしなくても辛みや苦みは全く無い。
甘くてしっとり。水にさらさないので、硫化アリルも抜けないので糖尿病予防効果も非常に高い。

葉っぱは少し硬いので30秒ほど湯通りしてみじん切り。
すると、葉っぱの方は納豆のようにネバをひいてくる。
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一番の使い方は、カツオのたたきに添えること。

ニンニクや生姜が無くてもこの新玉ネギだけで十分な薬味効果が出てきます。

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でも「カツオのたたき」って飽きるんだな。2切れ食べたらもう一杯だった。
あとはオリーブオイルをかけてマリネにします。



JIMMY

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