タイのちまき




タイには、チマキ料理が多いのですが、今日はスイーツ系のチマキをもらいました。
まずは、「カオトム・マット」
もち米にココナツミルクを加え、バナナの薄切りを加えてバナナの葉で包み、茹でたものです。
カオ=米、トム=茹でる、というところからきているようですが、蒸して作ることもあるようです。

01_0612tcmk.jpg
[カオトム・マット]

ちょっともち米のつぶつぶ感が、「道明寺」のような食感ですが、もうすこし固いかな。

02_0613tcmk.jpg
[カオトム・マット]

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つづいてのチマキ菓子は、国家警察本部の売店で買ってきた「カノム・サイサイKhanom Sai Sai」

03_0534tcmk.jpg
[カノム・サイサイ]

これは作り方が英文のページしかなかったけど、Thai dessert. Khanom Sai Sai (Sweet Stuffed Dough)
とあるから、パームシュガーとココナツミルクを煮詰めてできた餡を、もち米粉を水で練った皮に包み、バナナの葉で包み、10分ほど蒸したもののようです。

レシピ

外側
1 kg. Scrapped coconut
1 cup rice flour
1 tbsp. salt
6 cup flower water


1 cup scrapped old coconut
1 cup palm sugar
1/2 cup water

[http://www.joysthaifood.com/desserts/thai-dessert-khanom-sai-sai-sweet-stuffed-dough/]

中は蒸しプリンのようになっています。

04_0536tcmk.jpg
[カノム・サイサイ]

少し黒っぽいのが見えますが、パームシュガーとココナツミルクで作った餡です。
こちらの方がカオトム・マットより甘くて上品な味です。4つで20バーツ

05_0615tcmk.jpg
[カノム・サイサイ]

そういえば、むかし川端道喜の「道喜ちまき」を買ったけど無茶苦茶高かったような気がする。

06_018tcmk.jpg
[道喜ちまきhttp://kyoto-wagasi.com/review/kawabata_doki_timaki_001.html]




JIMMY

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