ウスターソースを作りますね。






人参、生姜、唐辛子、セロリ、玉葱、林檎などいろいろ包丁でみじん切り。ブイヤベースのスープだしに胡椒、山椒のみりん漬け、クローブ、月桂樹、タイム、セージなど鍋に入れ、切った野菜を入れ煮詰める。半分に詰まったところで醤油、酢、味醂、ざらめ、蜂蜜を加えて1時間ほど煮込む。仕上げはジャムを入れたり、香辛料を足したり、塩を加えて晒しで漉して瓶に詰めて出来上がり。




01-たまねぎとニンニク
[オニオンとか/ダーウェント水彩色鉛筆&アルシュ水彩紙]





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