今日はイカ料理

今日はイカを食べるぞ～と決めて、サムローンの海鮮市場に向かいます。

これはケンサキイカでしょうか。ツツが開いてあるのでやや不明。




こちらはスルメイカでしょうか。ウチの田舎ではこれをミズイカだと言っていました。イカって地方地方で呼び名が変わるので、これが正解っていうのが分からない。

イカの姿焼きとかイカリングでは、だいたいこのイカを使います。ふつうにイカといえばコレを指しますが、調理すると硬くなるので取り扱い注意です。




これはコウイカ？の仲間だと思います。日本で見るコウイカは25cmくらいの大きなものですが、これは10cmくらいの小型のものです。主に刺身や焼きイカ、シーフードパスタにと何でも調理に適した最高級のイカです。




これはエンペラが胴全体に回っているので、アオリイカの仲間でしょうか。
これもコウイカと並んで美味しいイカです。もう茹でてゆず味噌をつけて食べたい。



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今日はこのミズイカとアオリイカを買って帰ります。500gずつにしたから全部で160THB（630円）

イカにはアニサキスが居ますので、必ず茹でて使います。茹でる前に冷凍しておくくらいの慎重さが必要です。日本で買うイカなら鮮度がいいので刺身にも出来ますが、熱帯のイカというのは釣たてはアニサキスで危険だし、死んだイカは鮮度で危険ですので、心してかかりましょう。

まずは茹でたミズイカをチリソースで頂きます。




もう一方のアオリイカも茹でて食べたのですが、写真が無かった。この両者の比較ではアオリイカの方が美味しかった。

今回はカレーソースが無かったので茹でただけですが、ミズイカの方はカレーに入れると美味しくなる気がします。もちろんカレー粉とココナツミルクで炒めて卵とじにするとプラームック・パッポンカレー（ปลาหมึกผัดผงกะหรี่）になります。





ＪＩＭＭＹ

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