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パームシュガーを使ったオーガニックな文旦マーマレードを作ります




惹句は「美しい躰は美しい果実から」

高知から文旦が届きました。タイから持ち帰ったパームシュガーや蜂蜜を使って文旦のマーマレードを作ります。

まずは文旦。1個が700gくらいの大きさです。

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パームシュガーはパルミラヤシやニッパヤシの樹液や花蜜を煮詰めて作ったミネラル豊富な糖です。
樹液を煮詰めたシロップという点では、カナダのメープルシュガーに似ています。

パームシュガーは体内では糖として蓄積されることなく消費されるので、糖尿病になりにくい糖質だと言われています。
またミネラルとポリフェノールが豊富なことから美容によいサプリ成分であるともいわれています。

つまりはダイエットによいヘルシーな糖分ということです。35THB/10個

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続いてはタイのロイヤルプロジェクトで購入したオーガニックな蜂蜜。混ざりもの無しの純粋な蜂蜜です。75THB

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レシピ

文旦 1400g
パームシュガー 230g(3個)
グラニュー糖 170g
蜂蜜 大さじ2
ペクチン 25g
ブランデー 少々


文旦はたわしでよく洗い、皮をむく。
皮は内側のわたをよく取ってから細切り、鍋に入れてよく茹でる。
茹でた皮は流水でよくもみ油分を落とす。
再度皮は茹でる・・・これは3回繰り返すと皮がしんなりしてくる。

果実は小袋から取り出し別の鍋に入れておく。
ここに先ほどの果皮を加え、パームシュガー、グラニュー糖を入れて加熱する。最初は水分が全くない状態なので焦げないようにする。
10分ほどで果実が溶けて水分が出てくる。

ここでアク取りシートをのせて10分ほど加熱してシートを取り出す。
ここに蜂蜜、ペクチンを加える。

約50分経過したところでブランデーを少し入れて香りづけをする。

約50~60分で火を止めて殺菌消毒した瓶に分注する。火を止めるタイミングは「さらさら」から「あめ色」に変わったところである。加熱時間が長すぎると完全にアメになってしまう。短すぎると水っぽくなる。

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だいたい文旦2個で200mLサイズの瓶3個分±αといったところです。

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出来あがりは文旦の香りと爽やかさがつまった、とてもヘルシーなマーマレードです。これは夏ミカンやレモンでは表現できない爽やかさです。

アールグレイをたてて、スコーンに添えて召し上がれ。

ダイエットにいいからといってもやはり糖分の一種ですから、あまり食べすぎないように。


JIMMY

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テーマ : 食と健康   ジャンル : ヘルス・ダイエット

日本とタイではチョコの味が全く違っていた(と思う)




日本に帰ってきてからひさびさにグリコのチョコレートを買って帰った。

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バンコクではグリコのチョコはHERSHEY'SやM&M'Sと並んで売っている安売りチョコの代表選手である。

ゴディバと比べると格下になるが、まあ駄菓子だしね。

よく考えてみると、日本ではあまりグリコのチョコなんて買ったことないな。240円/6枚だから1個が40円。

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それで食べてみたんだが、意外に美味しい。というかバンコクで買ったグリコと全く違う。

チョコ自体がクリーミーで舌の上で蕩けるようだ。バンコクで売っていたものはもっと硬くて、口の中でポリポリ噛み砕いたものだったんだけど・・・

タイは暑いから、溶けないように工夫しているために成分が少し違うのかもしれない。

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ところで、「PIERRE HERMÉ PARIS」のチョコ"ART PREMIER"をもらったので1つ食べてみますね。
別にバレンタインというわけじゃあないけどね。


[手嶌葵 - ショコラ]

「PIERRE HERMÉ PARIS」は日本だと渋谷の青山学院大の前にブティックがあるが、バンコクではプロンポンのエムクオーティエに出店している。

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これで4500円。1個が550円くらいになるかな。
高いという感想がまず先に出てしまったが、パリのピエール・エルメのチョコ。味はとってもクリーミー。徹底したテンパリング。これはジョジョの石仮面だな。

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1個40円チョコと1個550円チョコとでは比較のしようも無いようだが、正直なところそこまでの差があるのかどうかわからないね。

やはり定番は「横浜かをり」のトリフが一番のような気がする。1404円/6個

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ただし冬にしか売っていないからなかなか買うチャンスがない。
チョコは融点33℃で溶けて、27℃で固まるものが結晶が微細で口当たりが滑らかになると言われている。

つまり高温でも溶けにくいチョコを作るのはたやすいのだが、それではがっちりと結晶したカカオになるのでボリボリと齧るチョコになるということです。



JIMMY

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テーマ : タイ・バンコク   ジャンル : 海外情報

間違って覚えよう日本語訳




今日は日本のドラマが海外でどのように伝えられているかを見てみよう。
これに比べると海外ドラマは日本ではけっこう真面目に訳されていると思うよ。

「ニジェールではハシッシがヤクになったよ」
いかにもアフリカの奥地で麻薬中毒になったサバイバルドラマです。意味がとおるだけに、そういう話なんだと納得してしまいがち。どこをどう訳せばこうなるかなー。(逃げるは恥だが役に立つ 2016年)

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「道頓堀ガール」
いかにもありそうな名前。関西弁べったりの、じゃりんこチエが登場しそうなドラマだな。でも本当はガチで江戸っ子ドラマです。(ど根性ガエル 2015年のドラマ)


「若葉町」
もはや若の字しか一致してないけど。早口で、ワカモノタチ・ワカモノタチ・ワカモノタチ・・・ワカモノマチになったでしょ。2014年公開の妻夫木聡主演のドラマでした。(若者たち 2014年)


「安藤夏」
主人公が安藤奈津さんだから、あながち誤訳ではない。むしろ安藤さんの夏ということで意味が近いかもしれない。(あんどーなつ 2008年のドラマ)


「琉球物語」
NHKで琉球の風という大河ドラマがありましたが、その話ではないです。利休→Rikyuだから、琉球になったようです。原題は"Ask this of Rikyu"で、琉球までいったからあとは適当にという訳でしょうか。(利休にたずねよ 2013年の映画)


「女王杯王国」
これは英語名"Kingdom of jirochou"ですので、三国志というのは日本の意訳です。次郎長王国くらいが正しいのかな。女王杯はどこから?(次郎長三国志 1963年)


「金子」
金子って登場したっけ?(蟹工船 2009年)


「カムイ外人」
これはわかりやすい。(カムイ外伝 2009年)


「カセフは三田」
まあかろうじてセーフ。三田に住んでるアラブ人のカセフみたいだな。(家政婦は見た! 2015年)


「一週間の友人」
これは英訳の方が正しい。(一週間フレンズ 2017年)


「魔法の酒場」
う~ん、これも魔だけ合っていてあとはぼろぼろの中学生的英文解釈(魔女の条件 1999年)


「茂茂志」
もはや一文字も合っていない。"モ"という出だしの音だけ。(妄想姉妹~文學という名のもとに~ 2009年)


「慶応町一関堂ヶカリ」
まあこのタイトルでも十分通用したかもしれないが、「慶応町いきもの係」くらいに訳してほしかった。(警視庁いきもの係 2017年)


「北の国歌」
倉本聰もマッサオのタイトルだが、「北・の・国」と3つも合っているから比較的マシだと思うよ。(北の国から 1981~2002年)


「こどもの久留米」
ご存知食べ歩き番組なんだが、子供じゃあ食べきれないと思うな。五郎さんは酒が飲めないから、こどもだって意味かもしれないが。(孤独のグルメ 2012年~)


「河野由紀夫はやすいしごとワイナイ」
河野洋平+鳩山由紀夫=河野由紀夫かな。ちょっと皮肉の入ったNHKドラマですな。(この世にたやすい仕事はない 2017年)



・・・ということで「ネタにするには恥だが役に立つ」でした。



JIMMY

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テーマ : 英語   ジャンル : 学問・文化・芸術

新型プリウスPRIUSはどうなの




トヨタのセールスが自宅にやってきた。

「新型プリウスPRIUS-S Plus」は、どうですかということである。

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[PRIUS-S Plus]

新型と言っても、3年目のマイナーチェンジというか特別仕様車のようだ。

どこが特別かというと・・・

1.名前が特別
2.ブレーキとアクセルを踏み間違えても自動ブレーキ
3.縦列駐車が下手な人のためにアシスト
4.バックで駐車が下手な人のためにバックナビモニター
5.飛び出した人を感知して自動ブレーキ
6.居眠り運転時にレーンをはみ出したらアラーム
7.渋滞時にレーダーで距離を測定しながら自動でついていく
などなど

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[バックナビモニター]

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しかしこれらの装備はPRIUS-Aには「Toyota Safety Sense P」として初めから付いている機能なので、PRIUS-Sに機能を追加したモデルのようだ。

まぁ、そこで「PRIUS-S Plus」という名称なのであるのだが。

PRIUS-Aを安くしたモンキーモデルという言い方も出来る。

安くなった分、落とした機能と言えば、

1.電池をリチウムイオンからニッケル水素へ
2.BMS(ブラインドスポットモニター)を削除
3.アルミホイールをホイールキャップに格下げ

というところ。


電池がNi水素も改良が進み小型になったので、Liイオンと性能的な差は無い。特に寒い時や暑い時にはNi水素の方が安定しているので、プログラムの制御によっては10年以上は持つようになってきたようです。


決算期だから20万値引きして、「PRIUS-S Plus」を260万だと言うのだが、PRIUS-Aなら273万だというから13万の差になる。

ここで13万を節約して、ブラインドスポットモニター無し、ホイールキャップに格下げというはどうなの。

アルミホイールだけでも5万円近いから、かなり割が悪く感じる。

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[PRIUS-A]

そこでPRIUS-Aを270万で購入する代わりに、ナビとかETCとか11万円分を付けてもらうことにする。

実質は259万円ということになるのだが、その価格表示は出来ないので、270万円表示にして、付属品をタダで付けるという形式にしたいようだ。

それでも本来は250万円まで値下げして、消費税が20万円加わっての270万円だから、あまりディーラーの取り分は無さそうだ。

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試乗してみた操作性では、スバルのアイサイトほどにはアシストは強く働かない。

「ステアリング制御付レーンディパーチャーアラート」もちょっとだけレーンから外れているとか、ガードレールに近づいているとかだけなら警告が出るだけなので、コントロールを車側に取られてしまうという感覚はない。

自動運転やクルーズコントロールの最大の問題は、サイドを走行中の自転車等を避けるために大きく避けた時、ステアリングアシストで元に戻されてしまったら、自転車からみて危険運転に見えてしまうことである。

また狭い道で対向車をかわすためにサイドぎりぎりに寄ったら、アシストで道路中央に戻されてしまうと対向車と衝突してしまうことである。

自動車といえども、自動で動いてしまうように設計してしまうと、細かい点では操作性が落ちるということになる。

プリウスは燃費がイイとか、安全性が高いとかを売りにしているが、燃費のことをいえば燃費が悪くても安い車の方がトータルの経費は安くなる。燃費や操作性よりも別の魅力がある。

「TNGA](トヨタ・ニューグローバル・アーキテクチャー)による重心の低いボディと超高張力鋼板によるキャビンの剛性が高くなったことで、スポーツカーのように加速してもふらつかない走行が可能になっている。

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[TNGA]

とくに急な坂道を上るとき、レーンに沿った走行に気を使うと速度が低下するのだが、新プリウスでは「パワーモード」に変えることで、登坂力をキープしたまま、レーンを正確にトレースするような走行安定性が確保出来るようになったというのが大きな改良点だと思う。


JIMMY

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テーマ :    ジャンル : 車・バイク

上野公園の桜2018




昨日まで寒の戻りのみぞれ雨であったのに、きょうは一転して暖かい。気が付けば、ワンコが布団の中で眠っている。
もう十時ちかいというのになんという怠惰なワンコだ。

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[円山応挙/春曉]

  花       夜       処       春
  落       来       処       眠
  知       風       聞       不
  多       雨       啼       覚
  少       声       鳥       暁

  [孟浩然 春曉]


きょうは暖かくなったから上野の桜を見に出かけることにする。

おぉ!!改札口から出られない!出口が無茶混み。これなら鶯谷で降りればよかった。

上野公園の桜は五分咲きといったところ。

こんなときの穴場があるんですよ。

東京国立博物館。ここの庭園は旧寛永寺の庭園だったので、古木の桜が沢山咲いています。

それもソメイヨシノではなく、山桜や大島桜、紅彼岸桜、御帝吉野と日本の桜の代表選手が揃っています。ここで明治に内国勧業博を開いた時の名残でしょう。



大島桜というのは桜餅の葉っぱに使う桜ですが、白い桜、葉と花が同時に出る桜としても有名です。

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[大島桜]

山桜は、葉と花が同時に出るという点は大島桜と共通点がありますが、一番の違いは樹齢が長いこと。軽く三十年超えの古木もあります。そして同じく樹齢の長い江戸彼岸桜との違いは、山の中で他の木に混じって咲いていることが多いということでしょうか。

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[山桜]

染井吉野の原型である大島桜と江戸彼岸桜を掛け合わせてみたら染井吉野が再現できるかなーとやってみたら、出来たのは御帝吉野(ミカドヨシノ)でした。

とはいえ大島桜の白に、江戸彼岸のピンクがほんのり混じってちょっとほろ酔い美人さん。

これはこれで、まことに傑作が出来てしまいました。

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[御帝吉野]


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せっかく国立博物館に入ったので、庭園だけでなく美術館も入ってみましょう。

今日は「美術館でお花見を」という催しがあり、お花見に関係ある美術品を展示しています。

最大の見どころはこれ!

「国宝:花下遊楽図(狩野長信筆)」

これは日本史の教科書の安土桃山時代に必ずと言っていいほど登場する作品です。

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[花下遊楽図]

安土桃山時代と言えば、狩野永徳「唐獅子図屏風」など豪華絢爛な金箔の襖絵です。

でも同じ狩野派の狩野長信の花下遊楽図は、金箔も金粉もありません。しかしながら、金箔を使っていないにもかかわらず、躍動的であり華麗でもある。

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[花下遊楽図]

きらびやかな若衆の着物に伊達な小幅の帯、当時のスタイルとしても相当イキなスタイルなので、きっとこの絵を見てマネする女性が多かったかもしれない。

阿国歌舞伎のスタイルをもじったともいわれています。




JIMMY

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テーマ : 美術館・博物館 展示めぐり。   ジャンル : 学問・文化・芸術

真夏のバンコクで真冬のセーターを直した話




1月末にバンコクへ行ったのだが、その週は雪が降るような寒い日々が続いていた。

当然、成田までの服装はといえば、厳冬仕様。厚手のセーターに冬用のアノラック。ただ下には半袖シャツを着る。

厚手のセーターは、袖と腹側にほつれがあった。日本で修理しても非常に高額になるようだ。

タイで修繕できるのだろうか。暑い国だから厚手のセーターなんて見たことないかもしれない。ダメもとで同色毛糸とカギ編み棒をダイソーで買って荷物に入れておく。

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リムジンバスも暖かいとは言えない。成田空港までは、寒さとの戦いである。

成田空港は意外と暑いので、半袖シャツでも行動できる。

そこで成田空港でほとんど空のスーツケースを開き、着替えたものをどんどん収納していく。入りきらないものや機内で着るものは手提げバッグへ。意外なことに機内はエアコンが効きすぎで寒いことがある。

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バンコクについてから市場の中の修繕屋さん(ミシン一台だけでやっているだけの人なんだが)に毛糸とセーター、カギ編み棒を渡して直せるかと聞いてみた。

以外にも「ダイジョーブ、ヤッタコトアル」という答えだった。
破損が大きいので、部分的に切り捨てて修理しないとダメだろうと思っていたのだが、けっこうちゃんと編み込んでくれていた。
値段は忘れたけど100か200バーツくらいだったような。

頼めば何だって出来るものだというか、衣類のことならなんだって出来るタイランドというところかな。

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日本では修理が難しい皮ジャンとか、ファーの付いたジャケットとかタイに持っていけば格安で直してくれるみたいです。


JIMMY

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タイの消毒アルコール




まだバンコクにいた2月の話であるが、夜中に何度もトイレから出ることが出来なくなってしまった。

食べすぎか、過敏性腸炎か、ノロウイルスか、ブドウ球菌か。
下痢を止めた方がいいのか、むしろ排菌のために下痢は止めないほうがいいのか。

これはけっこう難しい判断である。下痢止めなら簡単なことだけど、それでは菌を抱えることになるし、かといって放置では電解質バランスが壊れてしまうのでよくない。

甲状腺機能亢進に伴う蠕動運動性の下し腹というのも何度も経験しているのだが、それは飲食物がストレートに出るので、食後直ちに出るのですぐにわかる。

どうも蠕動運動性の下し腹とは違うようである。

とすると細菌性の下し腹の可能性が高いということになる。

そこで「消毒用のエタノール」を買いに薬局へ行く。

消毒アルコールと言えば日本ではドラッグストアの店頭を華々しく飾っている代表選手である。

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でも・・・タイでは見つからない。日本のようなポンプイメージであるのはハンドソープだけ。

タイのお店だから無いのだろうと思って、ツルハドラッグに行ってみたがやはり見つからない。こりゃマツキヨでも同じことかな。

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そこで、普通に薬局へ行ってエタノールが売ってないか聞いてみます。
「エタノールありますか?」「????」
「エチルアルコールです」「????」
ゆっくり話しても全く通じない。しかたがないから化学式を書いたよ。

やっと理解したものの、今度は瓶入りのものを持ってきた。
ハンドスプレーを探しているというと、ハンドジェルを出してきた。
どうやらタイには液体アルコールのスプレーというものは無いらしい。
ウドムスックだけかもしれないが。32THB。100円くらいだから安いちゃあやすい(日本だと500円くらい)

でも瓶をよくみると、ちゃんとエチルアルコールって書いてあった。

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これをポンプボトルに詰め替えたのだが、ポンプボトルが洗剤用のものなのでボトボト垂れて出てくる。イマイチ気分が悪いのだが、こんなものにカネをかけてもしかたないから我慢です。

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実際の使い方はティシュにアルコールをポトポトと垂らし、ウェットティシュにして使えばいいか。



JIMMY

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テーマ : タイ・バンコク   ジャンル : 海外情報

葉ニンニクの天ぷら




高知から「葉ニンニク」が送られてきました。

葉ニンニクというのは、ニンニクの芽とは違います。ニンニクの球根を植えて、まだ球根が大きくならないうちに刈り取ったものです。

どうも高知と青森にしか無いものらしい。ネギにそっくりです。

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ニンニクほど臭いが強くはないので、高知ではネギのように使ってぬたにしたり、スキヤキに入れたりするようです。

でもスキヤキというのはちょっと抵抗があるな。せっかくのお肉をニンニク臭で消してしまわないだろうか。焼肉とかステーキにするならいいだろうけど。

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そこで葉ニンニクは天ぷらにしてみます。

どこまで天ぷらに適応すべきかわからないが、球根に近い方、葉だけの方と分けて天ぷらにしてみます。

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球根に近い方は肉厚なので美味しかった。葉だけの方は軽いので、大葉の天ぷらくらいのサクサク感があります。


これだけだと単調になるから、筍の天ぷらを添えてみます。

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茄子とか唐辛子も天ぷらにします。

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いかにも春の香りが近づいてきたという料理になりました。

野菜だけなのだが、ボリュームがあるので、しっかり食べ応えがあります。思ったよりはニンニク臭は少ないようです。




JIMMY

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春の雪と水仙と




そろそろ桜開花があってもいい頃なんだけど。

昨日からの春の雪で、開きかけた蕾がまた閉じてしまったとみえる。

「春の雪」とは、三島由紀夫の最高傑作「豊饒の海」のひとつである。

これを恋愛ドラマだと捉える書評もあるのだが、それは違うのではないだろうか。

悠久の時の流れの中の有限な人のいとなみ。その無限ループにも思える輪廻の繰り返し。

想いといったものでさえも、その輪廻のループの中で浄化されずに漂い続けるのではないだろうか。

☆☆☆🐕☆☆☆😸☆☆☆

庭の手入れをしていたら水仙が満開だった。

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日本水仙は2月が開花時期なんだが、今年はやや遅いのかもしれない。

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実はここに水仙が植わっていたことはすっかり忘れていた。

それでもしっかりした花を付けるのだから、水仙というのは縁しのつよい花のかもしれない。



JIMMY

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タイにおける硫酸酸性土壌(2)~対策




前回はタイの土壌の硫酸化とアルミニウムイオンAl3+による水稲の生育障害について見てきたが、今日は農業経営上の対策について、科学的な面から考察をしてみよう。

ここでキーワードとなるのは
(1)タイは硬質水である
(2)バンコク周辺には水田はほとんど見かけない
の2点である。


バンコク平原の河川は大きく分けると、チャオプラヤー川・ターチン川・メークロン川を経由してタイ湾に出る。チャオプラヤー川はバンコク、ターチン川はナコーンパトム~サムットサコーン、メークロン川はラチャブリー~サムット・ソンクラームを流れている。

バンコクの水道のみならずタイの水道はだいたい超硬質であり、カルシウムイオンCa2+を多く含んでいる。つまりタイ全体にCa2+は多いと言える。これらはバンコク平原の沖積土壌に炭酸カルシウムCaCO3として堆積している。

土壌中の硫酸イオンSO42-は、このCaCO3との中和により難溶性のCaSO4(石膏)が含まれる土壌に変わる。

Ca2+ + SO42- → CaSO4

この石膏含有土壌は重粘土質であり、極めて水捌けが悪くなる。そこで降雨によって冠水した土地は水がいつまでもはけることが無く、いつも湿度が高く、土壌に含まれる硫酸アルミニウムAl2(SO4)3はAl3+とSO42-に電離する。

Al2(SO4)3 → 2Al3+ + 3SO42-

これらのイオンは稲の生育を阻害するので、短期的には圃場に消石灰Ca(OH)2を撒いて中和する方法が考えられる。
しかし長い雨季の続くタイで消石灰を撒くというのは不経済極まりない。あまりにも費用対効果が悪いのである。

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そこでタイ農業局の推奨する方法としては、まず硫酸濃度の高い場合はパイナップル、グアバ、ヤシなど酸性土壌に耐性のある植物を選んで栽培をするという方法がある。

並行して高い畝あげをする。Al3+イオンは酸化が促進されて難溶性の酸化アルミニウムに変わる。

4Al3+ + 3O2 → 2Al2O3

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さらに土壌洗浄により硫酸分を排出することで土壌改良を行う。

有機肥料・バイオエキストラクトの注入により土壌の腐敗を防ぐとともに、過度の土壌乾燥を防ぐためにマメ科の植物を混植する。

こうして改良された土壌はpHが広域に変動するので、最適な栽培作物はイネ、サトウキビ、キャッサバ、トウモロコシ、スイカ、マメ、コーヒー、ゴム、ヤシ、バナナ、マンゴー、パイナップル、カシューナッツ、タバコとなる。

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[キャッサバ]

また土壌がマングローブ由来の泥炭層である場合、硫化水素H2Sが蓄積状態であり、硫酸化の直前で止まっていることになるが、この場合は土壌が乾燥すると硫酸化が進行するので、常に監視を怠らないことが必要である。

ただしこの泥炭土壌の土地は海に近く工場としての立地条件が優れていること、海水導入によりエビ養殖に最適であることから、農地以外での利用が進んでいる。これがバンコク周囲にエビ養殖池と工場用地が多くなった要因である。

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エビ養殖漁業は手っ取り早い現金化と得られる膨大な利益が期待されるのであるが、莫大な設備投資と、多量のエサの費用、養殖池の劣化を防ぐための抗生物質の投与費用など、莫大な維持費が必要となる。


そして過肥による養殖池の劣化と養殖放棄によって残された池の腐敗とH2Sの蓄積というように、その開発は持続不可能で再生されない侵蝕的なものである。その後に元の農地に戻すには莫大な時間と労力を必要とすることになる。

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(養殖池は巨大な利権の塊になることが多く、興味本位で近づくことは危険であり避けなければならない。これらの写真は水上警察同行で撮影したものである。)

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テーマ : タイ・バンコク   ジャンル : 海外情報

タイにおける硫酸酸性土壌(1)~成因




今日はタイの農業について、科学的な面から考察をしてみよう。


タイの中心部バンコク平原は、世界の平原の中でも極めて稀なほどに低湿地帯が広がっている。このことは北米のプレーリー帯や南米のパンパ帯と比べて、湿度が高いだけでなく冠水しやすい特徴を持っており、小麦生産や放牧には向いていない。

このことがタイではパンや牛肉といったものが食生活の中心になっていない要因の一つである。

逆にとらえるとプレーリーやパンパでは作れない作物、特に稲作に適した土地である。

さてこの低湿地帯の成因は沖積平原とマングローブである。

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マングローブ帯では複雑に絡んだ気根に、海産生物の遺骸やマングローブ自身の落ち葉など多量の有機物が堆積し、そのうえに河川などから土砂が堆積する。そしてそれらは常時海水に曝されているという状態になる。

この状態では海水中に含まれる硫酸イオンSO42-は還元作用によって硫化水素H2Sへと還元される。H2Sは嫌気条件においては硫化鉄FeSへと変化する。

Fe2+ + S2- → FeS

しかし好気的条件においては酸化が進行しイオウに変わる。

S2- → S + 2e-

この方向に反応が進む。Sと表記しているが、単体SはS8である。

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[潮受け堤防]

潮受け堤防によって、このS8やH2Sを含む土壌が陸地化すると、急激な酸素の曝露が始まる。それによってFeSは酸化されFe3+に変わる。

4Fe2+ + O2 + 4H+ → 4Fe3+ + 2H2O

そしてイオウの酸化が始まる。

2S + 3O2 + 2H2O → 4H+ + 2SO42-

この方向に反応が進む。つまり硫酸が生じるのである。

03_03-266sulfoxid1.jpg


この結果生じたFe3+を酸化剤として土壌は酸化されるが
Fe3+はFe2+に還元される。
この反応は一過性であり、空気に曝露した部分のみが変化することになる。

ここに鉄酸化細菌などのチオバクテリア群(T.ferroxidans or F.ferroxidans)が介在し硫酸生成とともに還元されていたFe2+は再びFe3+に酸化される。反応は連鎖的に進行するので土壌の硫酸化は表面にとどまらず、内部へと進行する。
これを硫酸酸性土壌という。

タイでは酸性土壌は1520万hrであるが、そのうち99万hrが硫酸酸性土壌である。

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こうして形成された硫酸酸性土壌は、どのような動態変化をするかというのは極めて難しい問題である。土壌コロイドの動態変化はある時はイオン交換樹脂のように働き、あるときは恒常性を崩さないようなバッファーとした働くことが多いからである。できるだけ系を化学物質として単純化して考察を行ってみよう。


まずアルミニウムとの反応がある。タイ東北部イサーン高原と呼ばれる乾燥土壌はアルミニウムを多量に含むラテライトから形成されている。
このラテライト土壌は、河川により運ばれバンコク平原に沖積層を形成したのである。現在でも黄土色に濁ったチャオプラヤー川は、このラテライトを運び続けているのである。

04_03-0012sulfoxid1.jpg


塩基性塩の硫酸水酸化アルミニウムAl(OH)SO4が形成されるとpHはやや中性域に近づくようになる。強酸性から弱酸性に移行することで、土壌コロイド中のAl(OH)SO4は可溶性の硫酸アルミニウムAl2(SO4)3となる。

2Al(OH)SO4 + H2SO4 → Al2(SO4)3 + 2H2O

これは土壌が冠水すると溶脱し、アルミニウムイオンAl3+として排出されることになる。

Al2(SO4)3 → 2Al3+ + 3SO42-

ここに過剰なアルミニウムイオン、海水由来のナトリウムイオンなどによる生育阻害。そして塩類の凝縮による土壌のクラックも憂慮すべき問題なのである。

05_03-088sulfoxid1.jpg


これらの現象は東日本大震災による津波で海水が冠水した地域でも同様な現象が発生している。


次回は硫酸酸性土壌における作物栽培・水稲栽培への対策を論じてみる。




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テーマ : タイ・バンコク   ジャンル : 海外情報

シューズは足に合ったものがあったら直ぐに買い置きするのが良い




昨年11月16日の記事(クリックで開きます)で、新しいシューズを1000円で購入したんだけど、3ヶ月間履き続けてみたのだが、誠に調子が良い。

サンローランとかハッシュパピーとか高い靴もあったのだが、履き替えてみると違和感が半端ない。もうこうした靴は履けないね。ということで、サッサとゴミに出してしまった。なんと45Lのゴミ袋に2杯分。

それで下駄箱がすっかり空間が出来てしまった。今までずいぶん無駄なものを保管しておいたものだ。

ちょっと靴が無さすぎなので、同じ靴を色違いくらいで揃えてみようかと思う。

01_SLPON0359.jpg

楽天のサイトを開いてみるものの、26.5のサイズはもう売切れ。

ヤフーショッピングでもサイズが見つからない。

最近のシューズというのは、回転が速いというか、すぐに新製品に変わるようだ。

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そこで同じメーカーの型番違い「SPLT M164」にする。前回購入したSPLT M165は、ひも無しスリッポンだったけど、これはひも有りという違いがあるだけ。3326円+送料600円。今回はポイント無しなのでそのままの値段。

こちらもかなりサイズが無くなっていて、26.0と26.5だけが残っている状態だった。

02_SLPON0309.jpg

気に入ったクツがあったら、売り切れる前にサッサと買っておかないと、次は買えない。
もうゆっくり靴を新調しようかという時代では無くなったのかもしれないね。


JIMMY

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テーマ : ネットショッピング   ジャンル : ライフ

最近フェイクニュースという話をよく聞くが




以前テレビを捨てた。もうNHK(も含めて)見ない。という話を書いたのだが、その続編

テレビ自体は単なる受像機なのでそれをHDにしようと4Kにしようと、性能アップは技術の進歩である。

今のテレビは画面を見なくてはいけないので煩わしいのだが、街角のオーロラビジョンのように画面を見続けなくても情報が伝わるというのも技術的にはそう遠くない将来には可能であろう。

問題はコンテンツである。


テレビには暗黒面がある。

一方的な証言により片方を徹底的な悪人に仕立て、自分自身は正義の味方、弱者の味方を演じる。

それが例え、事実にもとづかない内容であっても、「視聴者がそれを期待している」という視聴者目線に立ったポピュリズムにより時には扇動し、時には印象操作をすることで番組が成り立っている。

完全なる嘘でなくても、限りなく嘘ではあるが、完嘘でなければそれは「疑惑」という見出しでスクープされるのである。

時にはそれはシナリオに沿って、ストーリー仕立てで作られていく。

地震により福島県が壊滅的被害>原発は悪>火力発電や太陽光は正義>というストーリーに沿って民主党は動いていたし、それを後押ししていたのはテレビメディアである。しかし太陽光パネルの乱発は鬼怒川水害のような環境破壊と災害を引き起こすことが予想できたにもかかわらず。


安倍政治は悪>築地移転は間違い>豊洲の工事に不正があった>小池百合子は正義>というストーリーもあった。

そのストーリーを覆す新事実が現れても、それは取材した自分自身の落度になるので、徹底して無視を決め込むのがワイドショーというものである。

つまりはテレビというものは、愚民を扇動し、国家そのものを危機的状況に陥らせることをもサプライズとして供与するものなのである。

それはお隣の国を見ていればよく分かる。

20160224.jpg
[出典:ヨシタケシンスケ]

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しかしながらテレビにも優れた側面はある。エンタメの供給源としては、映画館やコンサートホールに出向かなくても、映画や音楽を楽しむことが出来る。

CS放送に繋いでいれば、「暴れん坊将軍」や「鬼平犯科帳」だって見ることが出来る。

いっそこの番組だけを切り売りしてくれないものかと思うのだが、CSの時代劇専門チャンネルの視聴料756円だけではダメで、スカパー契約も必要。そうなるとNHK受信料も必要になってくる。

天気予報や交通情報、地震通知も必要である。


まあPCがあれば、だいたいが事足りるのだが。





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テーマ : TV   ジャンル : テレビ・ラジオ

word2016をOCRとして使う




word2016を入れたので、これをOCRとして使ってみた。


OCRとは光学文字認識(Optical character recognition)の略号である。
以前はスキャナーを購入すると「読んでココ」などのOCRソフトが付属品で付いていた。
付属品だからなのか、OCRがそういうものなのか極めて精度が悪い、やっつけ仕事的なものだった。

それでOCRとはそういうものだという認識があったので、使うことが無かった。

最新のOCRではもう少し解析精度が向上しているのかもしれないが、改めてOCRを買うのもいやなので、word2016で試してみる。

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【作例1】
PDFファイルをテキストファイルに変換する。
net上にあった「吾輩は猫である」のPDFをダウンロードしてテキストになるかどうか調べてみる。

01_0012wodocr.jpg


このPDFはグーグル上で読み取り専用で編集は出来ないファイルになっていた。
これをまずPDFとして印刷するという形式でファイル保存し、word2016で読み込んだものが次のファイルである。

02_0022wodocr.jpg


フォントサイズや送り仮名の位置までほぼ完全に変換が出来ていた。

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【作例2】
「お料理ノート」をスキャンすることを試してみよう。
スキャナーで読み込んだ文書は、まずフォトショップなどで角度調整しておく。見開きになっているものなどは、単ページにしておく。

03_0856wodocr.jpg


写真なども削除したり、段組みになっているものは1段にするほうが解析ミスを防ぐことが出来ると思うが、まずはこの状態でどの程度解析をしてくれるのか調べてみる。

この画像はPDFに保存する。特別にPDF変換は必要が無く、ただ印刷メニューで「印刷先をPDFに」指定するだけである。

04_1011wodocr.jpg


これで画像ファイル→PDFファイルになったので、次はword2016の読込で「すべてのファイル」にしておき、PDFファイルを読み込む。

この事例では、「炊きこみ」の部分が黒い帯に白抜き文字だったので、画像ファイルとして文書上に挿入されていた。しかしそれを読み込んだ文字も出ているので2度出てきている。

また枠内の文字や囲み文字は誤まっている。これらはあらかじめ削除しておいた方がいいのだろう。

05_1022wodocr.jpg

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【作例3】
英文の本をスキャンした場合は、ほぼ完璧に読み取ることが出来た。やはり日本語では難易度が高いのであろう。

06_2222wodocr.jpg


07_3122wodocr.jpg


なお他の言語~タイ語の本の読み取りは全くダメだった。これは「日本語word2016」なのでタイ語の場合は別の設定が必要だと思われる。

08_4655wodocr.jpg


09_5211wodocr.jpg

※※結論とすると、
・word2016はweb上のPDFファイルをテキストファイルに変換するには精度が高い。
・英文のOCRには完璧に使える。
・日本語のOCRには不完全ながらテキスト化へのサポート程度。
・タイ語には使えない。


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テーマ : Office オフィス   ジャンル : コンピュータ

現採でも海外派遣でもない働き方




いまタイのバンコクに拠点を置いているのであるが、現採ではない。かといってリタイアメント暮らしということでもない。

ときどき日本に海外勤務。早い話が日本まで出稼ぎに行っている。

日本からタイに海外派遣されている方がいらっしゃると思うが、その逆バージョンである。

では日本で勤務をすればいいのではないかという意見もあるだろうが、それではタイ在住にならなくて、あくせくと働くことになるのでいささか疲れる。

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆

タイで働きたいと思われている方の主な理由は、日本勤務の気疲れや逼塞感からの脱出と、タイに暮らすことの物価の安さ、のびのびした生活環境ではないだろうか。

逆にマイナス要因では給与の安さ、タイ語または英語オンリーの生活の厳しさがある。和食など日本の生活スタイルへの憧憬もあるであろう。



そこでお薦めするのは、一定期間だけ日本で勤務をすることで給与面・生活面ともにクリアしようというものである。

しかしながら、この方法にはいくつか問題点がある。

一番大きな問題は住宅問題。日本でアパートを短期間借りるのは難しい。出来たら、日本の住宅は処分せずに保有しておくのがいいかもしれない。


春や秋など素晴らしい季節の時だけ日本で働き、冬や夏など過酷な環境時にはタイに拠点を移すことで悠々自適な暮らしができるというものではあるまいか。

********************************************************
肝心な採用問題はどうであろうか。

じつはこれも大した問題ではない。面接を何度も落ちたとか、何社も問い合わせをしたがとか。いろいろ苦労をすることもある。


問題は相手側にあるのではなく、自分の側にあるのである。自己スキルなんぞといって、評価もされないスキルを振り回したところでそれはただの自慢に過ぎない。

私の能力を評価しない相手が悪いのではなく、またちゃんと面接が出来なかった自分が悪いのでもない。能力を表現するのに〇〇1級とか、△△検定とか、業者の言いなりで授業料を払って資格を取ったアナタがバカなだけ。

面接は偽装工作することではない。自分をウソで飾ることに失敗したというのは本末転倒になる。

面接はマッチングでしかない。《見合いをしてNOが出たから負け、YESが出たら勝ち》というのではないのと同じことだと思うけどね。

ここで述べるべきことは、能力がないスキルが無いと卑下することでも無ければ、あれが出来るこれが出来ると背伸びして自慢することでも無い。

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[ヨシタケシンスケ http://www.bookbang.jp/anniversary]




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テーマ : タイ・バンコク   ジャンル : 海外情報

確定申告のために一時帰国します




確定申告の締め切りが3月15日ですので、一時帰国します。

申告書類は区役所から送られてきていました。

記載事項は、給与金額と雑収入は年金の年間納付金額を記載します。年金の証明書と源泉徴収書を添付して、基礎控除額を差し引いた課税対象額を計算します。

次に生命保険控除の証明を添付します。生命保険控除には、新制度か旧制度かの区分と、保険種類として一般生命保険、個人年金保険、介護医療保険の区分に分かれますのでそれを分けて記載します。

続いて地震保険または長期損害保険の年間支払総額を記載します。

火災・水害等の災害を受けた場合は雑損控除がありますが、これは保険が降りている場合は保険金補填額を差し引いておく必要があります。

医療費控除については、課税所得金額が2000万円あれば10万円まで、それ以下であれば課税所得金額の5%までが対象となります。例えば年収が300万、基礎控除が120万とすると、課税対象額300-120=180万の5%だから9万円が免責額となりますので、医療費が10万かかったとすると、10万-9万-保険金による補填額が対象となります。

社会保険料控除については、国保の年間納付額と介護保険料の年間納付金額になります。後期高齢者医療保険や国民年金を払っていればそれも記載します。こちらは書類添付はいりません。

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昨年度は家を売却したので、不動産所得に対していかに控除証明をするかということが大変でした。

(家の購入金額+リフォーム金額)に住宅の年数を加味し、それを売却価格を差し引いた金額が不動産売却益になるわけなので、家が古くて価値が低い場合は売却益が高くなってしまい、課税されるということになります。
家が古くても、リフォームをしているから中古住宅として売れているはずだというのでは証明になりません。

リフォームをしているので、リフォーム金額は家の取得金額に加算になるわけですが、親の家なのでリフォームをした時の領収書が見つからない。一部分の見積金額などは見つかったからそれらをまとめて税務署に提出して認めてもらえるようにお願いをするという按配です。


家の売却益などがある場合は税務署に行かないといけないのですが。
給与所得と年金収入だけの場合は区役所に提出するだけで済みます。郵送でも済みます。





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テーマ : マネー・貯金   ジャンル : ライフ

トンロー「Maison Eric Kayser」でランチ




トンローのsoi3の先にある「Maison Eric Kayser」では、週末の土日にはランチをやっています。
時間 9:30-14:30




今日は朝から暑く、ちょっとタイ料理という気分ではなかったので、トンローまで出かけます。

駅からあるいてバス乗り場まで来ると、もうすぐです。トンローの駅前というのは混んでいるので、バス乗り場やモトサイ乗り場は駅から少し離れてソイ1に行く手前ぐらいです。

ここでバスに持ってもいいのだが、乗ったらすぐ下車するくらいのタイミングなので歩いた方が早いかもしれない・・・と思っていたが、思いのほか暑かった。やはりちょっとでも乗った方が正解だな。

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週末のトンローというのは子連れのママさんが多いですな。旅の恥はかき捨てよ。とばかりに元気のいいお子様たちが店内を走り回っております。

いやいや旦那様の悪口を言い放題という、とっても素敵な女子会が繰り広げられておりました。ぜひそのノリを日本のメゾンカイザーででも展開してください。

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パン食べ放題+サラダ+メイン+スープ+コーヒー(紅茶)で390THB+サービス料10%です。税は内税です。

メインは豚肉、サーモン、シーバス、パスタからチョイス。

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最初のスープは、マッシュルームポタージュ。濃厚な味付け。パンが硬質なので、スープに浸して食べるとちょうどいい。

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メインは「サーモンのソテー」を選んでみます。思いのほか味が薄く感じたのだけど、サーモンというよりトラウト(ニジマス)のような食感でした。日本ではサーモンというと紅鮭をイメージしてしまうのだけど、国によって違うのかな。

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パンは数種類の中から選べます。
「パン・ド・カンパーニュ Pain de campagne」は硬い。非常に硬いです。
Bei-Ottoとどっちが硬いかと競争するような硬さだと思った。硬いのもそうだけど、パン自体の深みが決定的に不足しているな。
ランスワンのNo43でパンを探して食べ比べると違いがはっきり分かると思う。フランスはイタリアに比べてパンがまずい。

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「パン・オ・ショコラ pain au chocolat」「パン・オ・レザン pain aux raisins」が美味しかった。
でもペイストリーpastriesや、ブリオッシュbriochesだけじゃあ菓子パンだしね。あっbreakfastならそれでもいいか。

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サラダには、刻みトマトやトリフペーストなどがあるので、それをパンに付けて食べるようになっています。

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デザートはチョコレートタルト、レモンタルト、プリンアラモード。これはとってもおいしい。

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でも本当はEric Kayserのパンは美味しくないのではなくて、美味しいパンをビュフェに出さないだけなのです。
思うにはランチメニューよりは、ケーキを買ってドリンクを取った方がいいかもしれない。

本日のお土産「カヌレ Canelé」65THB

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カヌレもパンビュフェには並んでいなかったので、チェックの後に別途購入です。


JIMMY

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ウドムスックの料理紹介42~焼きシシ唐の盛合わせ



市場の中を歩いて回っていたら、焼きシシ唐を見つけた。「ヤーン・プリックユアย่างพริกหยวก」ということになるかな。

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ついでに焼き茄子も売っていた。両方合わせて35THB(120円)

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焼き鳥屋台もある。

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鶏のつくね焼きも買ってきた。

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今日はこれにポン酢や生姜醤油をかけて食べてみる。

本来のタイ料理では、これに肉詰めをしたり、ヤムにしたりするものであるのだが。

味付けを日本のものでアレンジしてみる。

これで「各種焼き物の盛合わせ」ということにしました。

もはやタイ料理ともいえないのであるが、なかなかにイケル居酒屋料理になっている。


思うにタイ料理も素材は和食と似通ったところがあるから、ナムチムとか付けるのを止めてもらって、そのまま買って帰れば十分日本の料理が出来るのである。

冷蔵庫に醤油や味噌のストックを用意しておけば十分である。



JIMMY

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独立で揉めている「バルセロナ・ガウディ」でランチを




アソークのソイ・カウボーイを横目で見ながら、ずんずんソイ23を北上します。

郵便局の向かいが「バルセロナ・ガウディ Barcelona Gaudi」です。とにかく知ってそうな地名だけをくっつけた店名だから、スペイン人から見たら「東京・家康」くらいの変な名前だと思う。

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それでスペイン料理とは違う(だろうと思う)バルセロナ料理というものを食べてみよう。

中庭は広々とってある。暑くなければ外で風を感じながらランチにしたい。

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これはオルカかな?バルセロナにオルカがおるのかな。
柱という柱がガウディ調に彫刻を刻んであるが、悪魔の館みたいだ。

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店内は狭いのだが、隅っこにハム売り場もある。でも種類はあまり無かった。

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ランチはタパスとソフトドリンクで290THB(1000円)
パターンは、豆料理かトルティージャtortilla+クロケットcroquetes+ハム+スープかガスパッチョgaspatxoといったところ。
コロッケがチョリソだったり、マッシュルームだったり。

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日本風に言えば、コロッケに出し巻き卵と煮豆といったところかな。

コロッケのランチというのもアレなので、チストーラ・ソーセージchistorra sausageのサンドイッチを取ってみる。230THB

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チストーラというのは、バスク豚のソーセージなんですが、チョリソほど辛くはないし、クセも少ない。細くて長いソーセージだから、タイのサイウアによく似ている。

主にナバラで食べられる料理のようだ。

デザートに取ったのは「クレマカタラーナcrema catalana」
バルセロナ風クリームブリュレというところ。

けっこうハマる味です。

食べ始めて写真を撮り忘れたことに気が付いたけど、食べ散らかしてきたないので、ネットの写真から。

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チェックして帰り際に、マスターが「アスタマニャーナ」って言ってたけど、「明日まにあわにゃ~」と聞こえてしまった。

まぁ同じような意味だな。

「hasta mañana :またあした!」



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ウドムスックに巨大ショッピングモールM101




コンドから見えるところに大きなビル群が造成中

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うち一棟は非常に高いビル。新築のコンドミニアムかな。もう一棟は低層階であるが横に大きい。付属のスーパーかもしれない。

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近くに行って確かめてみる。これは何と読むんだろう?
「M101」?「Whiz DO M101」?

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呼び方はそのうち分かるだろうが、とりあえずM101。

M101に入居予定の店は日本のお店がやたらと多い。大戸屋・吉野家・ヤマザキパン・かつや・ペッパーランチ・マツモトキヨシ・ダイソー。

でもメインがTOPSだけというのでは、やや力不足。

パッとみたお店のラインナップでは、エカマイのゲータウェイくらいかな。

まい泉・ソンブーン・ハロッズが入ってないので、やや2流感が漂う。ディオール・ヴィトン・プラダが入ると高級感が漂うと思うのだが。

コーヒーショップはtrue coffeeだけみたいだが、既にスタバは隣に開店している。

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もう一棟のコンドの方は「ウィスダム・エッセンス」という名前のようだ。

最低価格は429万バーツ(1492万円)から。

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ウドムスックの値段にしては高すぎないか?

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オンヌットのメキシコ料理「Tacos & Salsa」



オンヌット通りのコンドThe BASEの目の前にメキシコ料理「Tacos & Salsa」がある。

店には看板らしいものが無くて、黒板にTacos & Salsaと書いてあるだけだから見落としそうである。歩道にあった店名表示にはヤワラートと書いてあったから、元はそういう店だったのかもしれない。

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店に入ると、アソークにある「Tacos & Salsa」と室内レイアウトがそっくりだった。系列店かも知れない。

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なぜかゴーグルをかけた犬。前足だけ靴をはいている。

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火曜日にはタコスの食べ放題があるようだ。でも550THBで食べ放題と言われても、そんなには食べきれないと思うな。

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まずはライムジュース60THBを頼んで、飲みながらメニューをじっくり見る。
このライムジュースは、しぼりたてレモン100%じゃないかと思えるくらい濃厚ですっぱい。一気になど飲めない。

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メニューではチキンサラダ220THB、ポソレ・スープ200THB、トルティーヤ・スープ200THB

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他のメニューを見ると、ファヒータ480THB、ブリトー190THB、ソフト・タコス220THB、チミチャンガ250THB、エンチラーダ270THB、ケサディーヤ250THB、ハード・タコス(クリスピーシェル)200THB、チラキレス250THB、とある。

タコス、ブリトー、ケサディーヤ以外は食べたことが無いな。全部どんなものか見てみたいのだが。今日は「エンチラーダ」にしてみよう。

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「エンチラーダ」が来た。トルティーヤの中にチキンがブロックで入っている。その上にチーズとトマトソースを乗せてオーブンで焼いてある。

ちょうどトルティーヤで作ったラザニヤのような感じ。
トルティーヤはタコスのように手で持って食べるのではなく、煮込んであるのでナイフとフォークでいただく。

付け合わせにマッシュポテトがモーレネグロ味になっている。真っ黒なカカオモーレだが、ちょっとドミグラソースに似た味だ。

砕いた米なのかクスクスなのか、細かいライス状のものが付いている。

08_1658mxonnut.jpg


これは初めて食べたけど、カカオ味が甘くハラペーニョがピリ辛で不思議な味。チーズがたっぷりなので、まさにラザーニア@メキシカン。

食べ終わったら、けっこうな満腹になってしまったのでデザートは無理。

ブニュエロス80THBがあったから食べてみたかったんだけどね。




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タイで買うメープルシロップは高いか安いか




バンコクのスーパーTOPSで見つけたメープルシロップ。意外なことにカナダの純正品“Turkey-Hill”の製品である。430THB(1500円)

01_1529thmaple.jpg

これをカナダで購入すると3個で23カナダドル(2100円)1個では700円に相当する。

つまりカナダとタイでは2倍の値段が違うことになる。

では日本で買うといくらかというと、アマゾンで767円/100mLだったので、250mLだと1917円になる。

02_SY679thmaple.jpg


日本が一番高いということになる。


ところが“Turkey-Hill”以外では、日本で売っているメープルシロップは600~1000円くらいである。カナダまで行ってお土産にしなくても日本でも安く買えることになる。でも日本のものはどこか黒糖の味がする。

ハッキリ言うと混ぜ物あるんじゃねという疑惑がある。
純正カナダ産とは書いてあるけどね。

********************************************************
こちらは。タイ産のメープルシロップ。
69THB/700mLだから、250mL換算では24.6THB(86円)になる。

03_0001thmaple.jpg

タイにシュガーメープル生えているのか?という疑問はさておき。
カナダ産に比べても1/10くらいの値段で買える。

いくらタイは物価が安いと言っても、こりゃないよ。

それでも日本でも売っているメープルシロップもどきよりははるかに安い。
味の方も本物とはだいぶ離れているが、パンケーキにかけるくらいなら十分かもしれない。

こういうのを詰め替えをして500円くらいで売ればいいんじゃない?

よく見ると「メイプル・フレーバー・シロップ」とあるから製品偽装品にはならないようだ(たぶん)

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ウドムスックの料理紹介41~タイの漬物




タイは暑い国だからよく発酵が進む。冷蔵庫に入れていても発酵してしまって食べられなくなるなんてざらである。

そこでさぞかし発酵食品が多かろうという気もしたのだが、いわゆる漬物類の発酵食品は意外と少ない。

まずは「パックドーン ผักดอง」高菜漬けみたいなものもあるし、ザーサイみたいなものもある。

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ちょっと塩味が強いので、生で食べるよりは料理に入れた方がよい。

先日カオソイ(カレーうどん)を注文したら、パックドーンが付いてきた。カオソイに調味料として上乗せするようだ。

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その他によくあるタイの漬物としては「ノーマイドーン หน่อไม้ดอง」がある。
こちらは高いものではタケノコの若い芽を漬けたものが多いが、安いと青椒肉絲用のタケノコを使うようだ。

これはイサーン料理の原材料になっている。

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その他ではニンニクの玉ごと漬けたものなどがある。

キュウリ漬けはあるにはあるのだが、「テンクワドーン แตงกวาดอง」。ただこれがタイオリジナルなのか西洋ピクルスをタイで作っただけなのかはわからない。
テンクワドーンは、サンドイッチなどのピクルスとして需要が高いので、近年になって流行っているのかもしれない。

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ところが近所のマックスバリューに行っても、置いてあるのはキムチが多い。他には日本の「福神漬け」と「かっぱの川太郎」が置いてあるだけだ。白菜の浅漬けなどはどこにも置いてない。

日本食レストランが漬物としてキムチを出すというので憤慨している人は多いと思う。焼肉でもないのにキムチ出すなんて無神経なと思う。

でも仕方ないのかもしれない。そもそも白菜浅漬けを知らないのだから。



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ウドムスックの料理紹介40~タイのお菓子




タイにはいろいろなお菓子がある。
タイ語ではお菓子は《カノムขนม》であるのだが、ここで微妙な違いがあって、「カノムขนม」はデザート類なので、ケーキやクリームブリュレやカヌレを差す。「カノムピンขนมปิ้ง」はスクィーズみたいな厚切りトーストにアイスを乗せたもの。「カノムタイขนมไทย」は昔からのタイの菓子ということになる。
もちろん明確な差があるわけではなく、スィーツ、駄菓子、コンフェクショナリーの差くらいかな。

そのうちカノムタイからみていくと、まず「トーン・イップทองหยิบ」
卵黄とシロップで花びらの形に作ったお菓子である。6個で20THB

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[トーン・イップ]

卵黄とシロップで作られたお菓子には「フォーイ・トーンฝอยทอง」「トーン・ヨートทองหยอด」もある。フォーイ・トーンは和菓子の鶏卵素麺の原型みたいなもの。

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[フォーイ・トーン]

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[トーン・ヨート]

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次にココナツミルク系の菓子。和菓子の川端道喜の粽に似ているもので「カノム・サイ・サーイขนมใส่ไส้」、別名「カノム・ソッ・サーイขนมสอดไส้」はココナツミルクにココナツ糖と米粉を加えて餡を入れてバナナの葉で包んだもの。4個くらいの束で20THB

冷蔵庫に入れてたら、蜜が出てきてベタベタ。おまけにココナツが酸化してしまった。
日持ちが悪いので、市場では朝買って速攻で食べること。
すぐ食べたものと、しばらくして食べたものでは同じものとは思えないくらいの差が出てくる。

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[カノム・ソッ・サーイ]

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次はやはり和菓子の水まんじゅうに似た菓子であるが、「タコー・ヘーウตะโก้แห้ว」略してタコー。6個で30THB
タコ焼きみたいな名前だが、ちゃんと日本のタコ焼きも売っている。おまけにタコ焼きそっくりなタイ菓子もある(カノムクロック)

さてこのタコーであるが、上下二層になっている。上層はココナツミルクに上新粉と砂糖・塩を加えた甘いもの。
下層は緑豆にバイトゥーイの汁とクワイやタピオカを入れたもの。
それらをバイトゥーイの葉で作ったかわいい容器に入れて固めてある。

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[タコー]

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これらのカノムタイはウドムスックでは簡単に手に入るのだが、バンコク中心部ではなかなかお目にかかれない。
裏道を進み、タイ人だけが集まるような場末でやっと入手できる。
タイも洋菓子が流行りになってきているのを感じる。

とはいえ、タイの洋菓子はあなどれない。これはこれで非常に美味しい。

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[クリームブリュレ]

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[マカロン]



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ちょっと太目なアライグマ“ラスカル”@Ekkamai




今日はアライグマ「ラスカル」と遊びに行きましょう。
所はエカマイの終点に近い場所。POOLTIMEというカフェです。

実はエカマイからバスもあるのですが、本数が少ないので、トンローで下車して7THBの赤バスに乗って、カミリアン病院で下車して、泰和軒のある横道を歩いてエカマイ側に行ったのですが。

途中くたびれたから、しっかり泰和軒にも寄り道をしております。

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この一画に「Racoon Cafe」という名前のお店があります。

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カフェは、席に着く前に注文をして、お金は前払い制になっています。
一階と二階がありますが、アライグマのいるのは二階です。

適当にドリンクを注文します。キャラメルマキアートが120THBだった。

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この部屋がアライグマの部屋ということです。まず「Racoon Ticket」 100THBを買って入ります。

入室前に手を洗い、靴下なども脱いで裸足で入ります。貴重品などは持って入らないということでしたが、金庫も無いのでポケットに入れたままにしたけど、あとで理由が分かったよ。

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「コンニチワー」っていきなりのどアップです。

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最初にエサのジャーキーをもらって部屋に入ったけど、少しジャーキーのかけらがズボンに落ちたのでしょうか、しきりとにおいを嗅いでます。このへんはワンコと同じだな。

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ワンコと違うのは、手が器用なこと。鼻をポケットに突っ込んで、それでも届かなければ手を突っ込みます。ポケットに貴重品を入れておくと面白がって盗られてしまいますよ。

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「やあやあ。ドロボーラスカルを召し取ったりぃ。」この子は最初から最後まで「捕まっちゃった~ゴッコ」をやってた。

同じ場所を行ったり来たりする刑事コロンボみたいな子がいたり、トンネルをいつも使って神出鬼没の子がいたりと、アライグマによって好きな遊びが違うようです。

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おやつを出すと一斉に遊びをやめて集合します。こうしてみると、ちょっと太目な子は並んでみるとおデブ度が目立ちます。

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名前は「ボブ」、「ポー」、「プーン」です。

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アライグマはタイではここにしかいません。野生化したとかいう話も無いのでいないのでしょう。タイは暑いからね。この毛皮じゃあしんどいかもしれない。

生息地は北米・ドイツ・日本です。なぜか日本が野生生息地に入っているというのが不思議ですが、日本の気候が野生化するのに適合していたのでしょう。



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業務用ワッフルメーカーで屋台を開けないかな




エカマイで業務用厨房機器のお店を見つけた。「Kitchen World」というようだ。

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この表に面した方からは入れない。横に回ると入り口があった。

中にはキッチン用品がずらり。eggbeaterとかcutleryとか。ケーキ用のアイシングとか。ほとんどデパートでも入手できないものが多いのだが、いかんせん量が多い。

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面白かったのは、ワッフルメーカー。43,780THBのところを35,000THB(12万円)にプライスダウン。

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こちらは電源コントローラーが台の下にあるタイプ。やはり35,000THB。

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バンコクでもワッフル屋さんは希少だと思うので、これで商売でも始めようか・・・と仮定する。
ワッフルメーカー1台では仕事にならないから、2台購入したとする。35,000×2=70,000である。

ワッフル1つを15THBで売るとする。1日100枚の売り上げがあるとする。
1ヵ月に20日お店を開くとして、15×100×20=30,000THB

経費とするとショバ代4000、電気1000とすると、月30,000-5,000=25,000
材料費はあまりかからないとして3ヵ月で機材の代金を返済できる計算です。その間タダ働きの計算です。

この計算式は危なっかしいですね。3ヵ月もかかるのか?
もう少しリスク軽減で考えてみましょう。

日本でも業務用ワッフルメーカーは200V仕様になっています。100Vではコンガリといかないんでしょう。「MATT GEDELEC 回転式 ワッフルメーカー SL1000 ベルギー製」というのがありましたが、63,000円(18,000THB)のようです。

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これだと1台で6個焼けますので、ワッフルメーカー1台で十分です。小さめのワッフル6個が一度に焼けるので2個で10THBのような売り方も可能です。

05_MATT GEDELEC


これだと15×100×15日=22,500THB、場所代4,000、電気代は半分の500として22,500-4,000-500=18,000なので、15日で機材費を償還できることになります。

他の問題点とするとこれは三相200V、13A(2600W)なので、単相200Vに落とすときにリード付け替えだけで使えるかどうかです。

家庭用の電熱器類は単相100V、1500Wクラスが多いのですが、それでもタイに持ってくる場合は電力がトランス容量をオーバーするので持ち込んでも使えません。

そういう計算をしてもタイ人は損得勘定がうまく出来ない。
お土産としてタダでくれるのなら、使ってあげてもイイかなというくらいの考えでしょうから、放っておくのがいいでしょう。



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