料理紹介10~ケーン・ブアット・ファクトーン



ウドムスック市場で売っている料理紹介。
本日は、「ケーン・ブアット・ファクトーン」 20THB

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ココナッツミルク、パームシュガー、塩を加えよく混ぜる。
皮を取って小さく切ったカボチャを入れて、柔らかくなるまで煮る。
カボチャが柔らかくなったら一度冷まします。

食べる前に再度温めます。

ココナッツミルクにウコンを加えて黄色くしているお店もあります。

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これはタイ菓子の中では、食後のデザート系に入ります。

カボチャが好きな人にはたまらない一品です。

激アマのお菓子が多いが、これは比較的甘さは控えめな方だと思う。

冷やした方が美味しいかと思ったが、冷やすとカボチャでんぷんのツブツブ感が出るので、温めて食べたほうがよろしいようです。



JIMMY

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料理紹介9~ナムトック・ムー



ウドムスックの料理紹介の第9回目
「ナムトック・ムー」น้ำตกหมู 50THB

日本のタイ料理屋さんに行けば、「スパイシーな豚肉サラダ」という名前で出てくる料理です。

ナムトック=滴り落ちる。ムー=豚なので、豚の血や脂が滴り落ちる料理にみえるが、これは調理中に豚肉を焼いていると血や脂が滴り落ちているということなので、出てくる料理に血や脂が一杯というわけではありません。

タイ人が「ナムトック、ナムトック」と盛んに勧めるので食べに行ったが、日本語で言えば「じゅうじゅう焼」と言った方がいいかもしれない。


豚の脂身をグリルにかけて、じゅーじゅーと脂が落ちた頃、薄切りにしてナンプラー、マナオ、砂糖、調味料を入れて炒める。

唐辛子、パクチーファラン、煎り米を加えて味を調え、ホムデン(赤玉ねぎ)、トンホム(小ねぎ)も入れます。

あまり火をとおさないこと。


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店によってはけっこうな激辛だったり、期待した味ではなかったりと差が激しいのですが、美味しいのにあたると、これだけでビールは何杯でもイケます。




JIMMY

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ガステーブルを交換する




前回キッチン周りを掃除して換気扇とフードを取り外して奇麗にし、換気扇も新しいものを買ってきて取り換えた。

次に気になってしまうのは、ガステーブル。これも自分で取り外しは出来るのだが、取り付けについては専門の業者に委託しないと自己責任というわけにはいかない。

そこでガステーブルは見積もりを取って交換を依頼することにする。



ただその前に取り付け穴の周囲は付ける前に掃除しておかないともう掃除をする機会が無い。

そこでまずはガスの元栓を閉めて、ガステーブル周囲のパーツをすべて外す。

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外した周囲に重曹を振りまいて、スポンジで水を湿らせていく。

数分待ってヘラでタールを掻きとっていく。その後に雑巾で拭いていく。

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すっかりコンロ周りのタールを拭き取った状態。このあとネジ4ヵ所で固定されているので、それを外す作業になる。

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ガステーブルは上に持ち上げれば外せるハズである。。。が外れない。コンロのテーブルトップ周囲にあるゴムのパッキンが油で溶けていて、それが接着作用を起こしている。

なんとかドライバーでこじ開けて外すものの、周囲には溶けたゴムパッキンが付着しているのでそれをヘラでそぎ落としていく。

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実際ここまでは技術が無くても設置は出来る。(ガステーブルはもう破棄するので)

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ガスの取り付け業者が来ると、新しいガステーブルを乗せてネジ4ヵ所(赤矢印)で固定する。この時前面の操作パネルの位置もシンクにフラットになるように設置する。

ガス器具の保護を外して、テーブルトップと五徳を付ければ出来上がりである。

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商品はリンナイのBasicモデルでRS31W21K12R-VWという型番であった。工事費込みで70,000円


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この後にガス栓をつなぐ作業になる。


これだけ書くと、ガステーブルの取り付けなんて簡単な作業なんで業者を呼ばなくても自分で付ければいいじゃないか、その後にガス漏れ検査の人が来たらチェックしてもらえばいいじゃないか、という気になるだろう。



有資格者でないと出来ないのは、その後のガス漏れ検査やガス流量圧の検査である。こればかりはDIYというわけにはいかない。そもそも測定器具が無い。
当然のことながら、途中の設置作業も施工者が行わないとガス漏れ異常があった場合、どこの施工で失敗したのかが分からない。

そのため最後の点検だけをガス会社に依頼するという事は、出来ないことになる。



JIMMY

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キッチン換気扇を取り換えてみた





台所のガス台まわりが油汚れでベタベタしていて汚い。

タイに戻る前に奇麗にしておきたいと思います。

ガス台は業者を呼んで交換工事になると思うけど、換気扇はどうだろう。

これも取り換え工事にすると換気扇が10,000円+工事費が5,000円。ただし汚れがひどい場合はクリーニングに別途15,000円かかるようだ。

換気扇だけなら問題は単純なのだけど、レンジフードも汚れがひどい。

こちらは交換に60,000円くらいかな。全部で90,000円のコースになります。


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そこで、取り合えずはDIYで自分で交換ができるものかどうかを調べることにします。

ガスや電気と違ってこれは自分で工事をしても危険ではありません。電気もコンセントからひっぱるだけなら資格はいらないのですが、200Vにするとか、電気柵を付けるとかだと専門業者に任せないと事故のもとです。

まずはレンジフードから。
これはネジ2本ゆるめて、フードカバーを上に持ち上げるだけで簡単に外れます。



外したカバーは外に出して洗います。最初は、マジックリンなどを使ってみたり、重曹を使ってみたけど全く歯が立たない。油汚れというよりは粘土状にタールがくっついています。

そこで灯油で汚れを溶かしてみます。灯油臭くなりますが、後で熱湯で洗って数日外に出しておけばいいでしょう。

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換気扇のファンの方は、すっかり油が固まってこびりついていたけど、こちらもなんとか外して灯油で油を溶かしていきます。

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問題は換気扇の本体側。油と汚れがいりまじって硬いタール状になっています。洗剤などでは落とせませんので、へらで油を取っていきます。

換気扇を木枠に固定しているネジはペンチで緩めることが出来たので、木枠から外すことができそうです。

これはヨドバシカメラに替えの換気扇を注文して、届いたら次の作業に入ります。

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さて、レンジフードのカバーを外した後にレンジフード本体が残っていますが、これは外せないのでそのまま汚れを落とします。

まずは重曹を汚れの上に振りかけます。次にスポンジで水をかけて数分待ちます。

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これで汚れは少しだけ緩んできましたが。拭き取りが出来ない。キッチンペーパーではすぐに破れてしまう。スポンジでは数センチを拭き取っただけでもう使えなくなります。雑巾も数センチ拭き取るともう使えない。汚れはタール状なので洗って繰り返し使うことが出来ません。



そこで考えたのは、犬用のおしっこシート。
これはキッチンペーパーと違って頑丈なので、破れたりはしません。
また少しだけなら洗剤をシートに吸わせて使うことが出来ます。裏側は漏れ防止のポリエチレンフィルムなので、油汚れが染み出すこともありません。

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ゴム手袋も使い捨てのつもりで100円ショップのものを使ったが、すぐに使えなくなった。汚れと灯油で手袋が溶けてしまいます。やはりちゃんとしたゴム手袋でないとだめですな。(ちゃんとしたのも使い捨てにするけど)


頭にはシャワーキャップ、口には不織布のマスク、眼はゴーグルという完全装備で臨みましたが、これは失敗。汗が目に入っても、手袋に油がこびりついているので、何も触れない。手袋もなかなか脱げない。

そこで少しやり方を変更します。


作業台の脇に犬用おしっこシートを拡げておきます。手袋を外す必要がある時はまずおしっこシートで手袋の油をふき取ります。手袋をサッと外せるように手には片栗粉をよくまぶしておきます。


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ヨドバシカメラから品物が届きました。金属製の三菱換気扇EX-25LP6。8,500円。
キッチン周りの換気扇はプラでは熱で変形することがありますので、金属性がいいとおもいます。

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これを換気扇の木枠に取り付けて、ネジ2本で固定します。電源回りも新しいパーツに取り換えておきます。

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あとはレンジフードのカバーを取り付ければ完成です。

調べてみるとここを掃除したのは25年ぶりということになります。次は25年後に交換でしょうか。

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かなり大掛かりな作業になり、掃除と取替に要した時間は6日間かかりましたが、なんとか奇麗に仕上がりました。
お金を節約したという事も大事だけど、換気扇とフードの構造を理解したことで、奇麗に使うポイントがわかるので取替工事というのは意味があることです。



JIMMY

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絵ブログ:黒リスBlack Squille







[風のように〜 Like a Wind 〜S.E.N.S]



リッチモンドのミノル公園で出会った黒リスBlack Squille。

忘れないうちにスケッチしておこう。


くろリス03


まずは、硬調にならない程度にペンで点描をする。

黒のパステルの上から化粧用コットンパフをあててシャドウイングをかけていく。

フィキサチーフをかけてパステルを固定する。

次に群青のパステルを重ねていく。

こういう作業を繰り返し繰り返し・・・

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また
 会えるかな。
  会いたいね。

   きっと
    会えるよね。





JIMMY

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