料理紹介16~プラームック・パッ・ポン・カリー




「プラームック・パッ・ポン・カリーปลาหมึกผัดผงกะหรี่」とは、イカ(プラームック)のカレー(カリー)粉(ポン)炒め(パッ)という意味なので、烏賊にカレー粉をまぶして卵で炒めたもの。


イカと小エビは柔らかく煮込んであって卵と軽く炒めてある。卵にはたっぷりの油とスパイスが合わせてあるので、かに玉のような固めの卵とじにはならない。

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類似した料理には「プー・パッ・ポン・カリー」や「クン・パッ・ポン・カリー」などがある。


有名店のソンブーンに行けば、「プー・パッ・ポン・カリー」が名物料理であるが、これもカニの鶏卵炒めカレー風味であって、蟹卵のカレー炒めではない。
ソンブーンのスリウォン店はパッポンのそばにあるので、タイに初めて来た頃、プーのパッポン風カレーと勘違いしていたよ。


食材としてココナツミルクを使うので、タイ料理の中では甘辛系になる。

ココナツミルクが入っているので、冷蔵庫に保存すると固まってしまう。保存は利かない商品なので、食べきりするのがよい。

卵とじになるので非常にまろやかな味であるが、実際には油をたっぷり使って食材を炒めて卵とじにしたわけなので、高カロリー食である。

カオマンガイ、パッポンカリー、ゲーンマッサマンの3つは高カロリー・高コレステロール・高脂質の三大トリオである。食べ続ければ、絶対糖尿病か高血圧になること間違いなし。




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エカマイの本格的なフライトシュミレーター




エカマイのゲータウェイの2階にフライトシュミレーターが出来たので覗いてみた。
以下は下見に行った時の係員の話をまとめたものである。


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ボーイング737-800のコックピットの実機を使った正式なシュミレーターだということである。

まずコックピットにはパイロット、コ・パイロットの2席には左右対称でコントローラーやディスプレイが配置してあり、その後部に2席の機関士席もある。

子供をパイロットシートに乗せた場合は、親が機関士席から見ることも可能だということのようだ。

まず最初にTakeoffするエアポートとLandingのエアポートを選択する。ここには世界中の24000の空港情報がインプットされている。

まずはブリーフィングでは機器の操作法だけではなく、該当する空港の地形や天候状態などもレクチャーされる。ネパール空港のようにダウンヒルではtakeoff(離陸)は早めになるが、Landing(着陸)は地面に激突するリスクがある。広島空港のように霧が出やすいというのもある。

Takeoffに際しては、チェックリストが渡されてコ・パイは各項目について正確に冷静にチェックをしていきチーフ・パイはTakeoffにゴーサインを出すわけだが、コ・パイにまかせっきりではなく自分でもチェックをしていく。Takeoffの前段階の滑走状態をClimbという。

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実際に24000の空港シュミレーションを行うのはパイロット養成コース8500B/60minということになる。

実際の入門コースでは4550B/30minということで、空港も1000に絞ってあるし、急激な悪天候などの難コースは無いようである。

初級コースではCity circleというから町の上空を飛び回るというコースになる。「あの町に魔女いるかしら」などとつぶやきながら飛んでみようか。5750B/45min。

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中級コースで6900B、上級コースで9550Bになるが、上級コースでは95分のフライトだから実際に羽田/福岡くらいのフライトになる。9550B(31,780円)が高いか安いかは難しいが、子供の遊びにしては高いが、大人の訓練としては安いのかもしれない。



写真を撮ってみたかったが、450Bと書いてあったのでやめておく。多分自分の子供の写真とかを撮る場合の料金だろうね。



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スペイン料理「OSITO」@プルンチット




プルンチットまで出かけたので、駅前の語学センターのビルに入居しているスペイン料理の「Osito Unique Spanish」に入ってみる。

並びに姉妹店のメキシコ料理「La Monita Taqueria」もある。

スペイン創作料理ということであるが、パスタやタパスも置いてある。

メキシコ料理とスペイン料理が、実は同じ根っこであるというのは理解するが、イタリア料理もメニューに入っているとなんか一緒くたっぽい。

でも日本料理屋でもラーメンも天丼も一緒のメニューにあるから、中華料理も日本料理も一緒くたか。

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「チョリソとカブラレスチーズのトースティ」。260THB

トースティとは薄いパンのトーストサンドウィッチのこと。

カブラレスチーズはアストリア地方の青かび系チーズ。けっこう濃厚なボリュームのあるチーズです。これにスライスしたチョリソを挟んで焼いたもの。

絶対これはワイン無しでは考えられない。


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昼間からヘビーなものをオーダーしてしまったが、この店はバールというよりはカフェ向きかもしれない。

バールというのは薄暗い居酒屋の奥まった場所がいいと思う。別に地下のビストロでなくてもいいが。

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チャイニーズ・バーミー(中華拉麺)もメニューにあったが、果たしてどんなものやら。




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ハーブガーデン





風邪をひいたら カモマイル
  ヒソップ セージ ローズマリー
     じゅうぶん睡眠をとってね

できるだけ何度も うがいをくりかえし
   汗をかいたなら すぐに着がえてね

   少し退屈でも 静かに寝ていてね
       遊びに行くのは 元気になってから
                                                                        ♬ハーブガーデン/谷山浩子




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「ローマン・カモマイル」とは、いわゆるカモマイルのことです。
ハーブティに用いる代表選手ですが、ちょっと臭いがアリの体臭に似ているような気がして苦手。

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[ローマン・カモマイル]


ダイヤースというのはDyer'sのことだから染物屋さんのことです。
昔はこれで染物をしていたらしい。

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[ダイヤーズ・カモマイル]


ラベンダーの香りは不思議な香り。苦手の人には遠くからでも分かるのに、平気な人にはあることさえも分からない。

でもこの色はどんなに遠くからでも分かります。

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[イングリッシュ・ラベンダー]


ラバンジンってラベンダーだったのか。
眠れない夜にはラバンジンのオイルを一滴。
どんな悪夢さえも食べてくれます。

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[ラバンジン・ラベンダー]


このへんのハーブは放置すると雑草と化すとってもコワイ奴です。
ハーブティにも使えるらしいのだけど、使ったことありません。

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[アキレア・ミレフォリウム(セイヨウノコギリソウ)]

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[タンジー]

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[フェンネル]

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[ビロードモウズイカ]


茹でた蒸し鶏の胸肉をよく冷やし、乾燥させたオレガノと塩を振りかけてオリーブオイルに浸します。スライスしたキャベツやカットしたトマトの上に乗せますと、「冷たい蒸し鶏のサラダ、オレガノ風味」の出来上がりです。

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[ゴールデン・オレガノ]


ローズマリーとバジルがテーブルにあります。何にいたしましょうか。
ここはサーモンを買ってきてローズマリーを乗せてオーブンで焼いてみましょう。バジルとパセリもあるといいかな。

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[ローズマリー,バジル]




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タイのタクシーにはマフィアが絡んでるらしい?




これは友達のオンちゃんの話なので、確証は無いのだが。

いつものようにオンちゃんのタクシーで、ウドムスックの裏道をガンガン走りまくっていた時のこと。

スクンヴィットのホテルの付近で休憩しているタクシーがあった。

「あいつら、マフィアだね」

どうも地道に働いてるタクシーと、客争いで縄張りを張っているタクシーとがあるらしい。

流しだとまっとうなタクシーかと言うと、そうでもないらしい。

そう言えば、以前クロコダイルファームに行ったときに、タクシーが高い値段を言ってきたので、無視して流しのタクシーを拾ったら、そこにたむろしているタクシーの親父が絡んできたっけ。

「おいさっきは乗らないと言ったじゃないか」みたいな。

観光地やホテルの前というのは、そういった縄張りがあるのか、入会権があるのか、マフィアが仕切ってるのか。



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[記事と写真は関係はありません]


パタヤではときどき白タク狩りと称して、マフィアのタクシーがつるんでUBERやらGRAPやらのタクシーを探して吊し上げをするらしい。

軍政がUBERとかGRAPとかは違法だというような事を言ったので、それをタテに狩りをするらしい。軍政は空港からの乗車はタクシー規定に従わないと違法だと言っただけだと思うのだが。

確かに陸運局に届け出のない車両であってもUBERやGRAPを使えばお客をピックアップ出来るという事なのだが、これはUBERに関係なくただの白タクなので違法になる。

もっともそれはタテマエであって、空港でUBERを使うと一般車のピックアップと同じになってしまって空港税の50THBが徴収できなくなるからということらしい。


空港税がかかるというのも変な話だが。

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オンちゃんのタクシーはどうなのか、みかじめ料をはらっているのか、は知らないのだけど・・・

そもそもメーターも回してないし、お金も払ってないから、タクシーとして乗っているかどうかもわかりません。

いつもお金を受取らないから、チップをあげるというパターンなので、頭の中でどれくらいチップをあげればいいだろうかということばかり、グルグルと回り続けています。

オンちゃんメーターまわしてよ。




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